飯店產業一般給人的印象是沒有太高深技術的產業類別，因為很多人會想「那不就是端盤子跟弄床鋪嗎？」，但是就我個人於飯店業十多年的經驗，飯店的專業知識，其實是相當具有特色，而且是真的需要經驗累積而成。但是，光是經驗就夠了嗎？

其實歐美的飯店產業早已進化成為融合高度管理知識的新一代科學飯店，也就是凡事都要以科學及邏輯來規劃思考整體的營運，而這部分也是台灣目前正在邁進的地方。因為礙於規模，除非是連鎖大型飯店集團，否則一般獨立飯店很難去套用具有高度管理科學等等的技術或觀念。

由於筆者服務於連鎖飯店集團總部，相關的專業分工項目十分的精密，例如飯店的開發部門(飯店硬體或餐飲開設)以及行銷公關部門等等，由於業務屬性，涉及的工作內容往往需要經過精密的分工以及專案管理觀念，才能夠順利執行成功。這一點筆者的體驗是相當的深刻，而這也是筆者積極取得PMP的一個觸媒。

談到飯店開發部門，牽涉到一個上億元的飯店營運主體建築，要思考的層面不僅僅是建築體本身，同時也牽涉到未來營運時的相關使用動線以及效率等等考量，往往不是少數團隊或者是少數的利害關係者就可以釐清，於是，這時候就是需要應用PMP專案管理的觀念，將整個飯店的開發工作畫分為十數個管制帳戶，而透過多重的分工並加以監控，才能夠使得飯店開發得以在常見的各種限制條件（時間與成本壓力）之下，得以順利完成，所以飯店業是否需要用到專案管理技術， 這個範例應當可以佐證。

但是有人這時候會反駁，因為飯店開發本身就是工程建築一類的專案型態，所以自然要使用專案管理的觀念，但是真正飯店產業需要專案管理嗎？

我想這個問題答案仍然是肯定的，因為飯店的相關業務工作及公關行銷活動等等，往往也是需要高超的專案管理技巧，才能順利的完成大規模的活動。例如筆者服務的飯店，先前承接了許多重要的特殊宴會，規模大小不一，但是對於產品及服務的要求都不盡相同，其實這部分已經跟專案的觀念相同。以近期的頂新集團婚宴的籌備案例說明，如果不是透過專案管理的觀念，想要將一場細節超過8,000個項目的婚宴活動，運作到讓客戶感到十分滿意！我想那絕對是不可能的任務，過程當中透過專案管理的諸多控制以及溝通管理等等的手法，才能夠使得當天的婚宴得以完美演出，這絕對是飯店業使用專案管理的最佳範例。

當然，飯店業應用專案管理的技術也同時出現在其他許多特殊的活動，例如筆者負責籌辦與香港首富李嘉誠旗下的海逸酒店集團美食節合作計畫，當時就是充分的利用了專案管理的技巧，透過明確的需求以及範疇的界定，之後經過多次的溝通以及各項成本及時程的估算等等，最重要的，是當時面對H1N1的高度風險，設定了相關的風險回應機制，才能夠在最後於2009年8月份順利完成該項大型專案，讓筆者服務的三家飯店同步進行這樣盛大的美食節活動。所以飯店業真的用的到專案管理嗎？ 

台灣觀光產業與國際接軌越發直接與快速，許多重要的國際性活動往往都會與飯店產業相結合，小至一般國際商務人士在飯店舉辦商業會議，大致超過千人的獎勵旅遊行程，如果不能利用「專案管理」的長處，相信在與世界各國爭取國際大型會議或活動的過程當中，是有相對的潛在威脅的，因為唯有透過專案管理，將許多看似複雜的大型國際活動專案以明確的分工方式加上有效的三大基準的管控，才能夠高效率的加以執行並且取得目標的成果。這不僅僅只是一個飯店的生意，同時也代表著一個國家對於高階管理科學的實踐，同時更是打開國際知名度的每一個關鍵因素。

所以究竟飯店業是否需要專案管理？ 還是應該說專案管理絕對適用各個產業？ 其實真正的說法應該是，當你期望一個活動成功，運用「專案管理」絕對是正確的選擇。而考上PMP及學習專案管理，誰又是正確的選擇呢？